福光屋：世界初アルコール0.00%純米酒飲料
2012.12.12
福光屋は、独自製法の「トリプルゼロ醗酵」により世界初のノンアルコール純米酒テイスト飲料「零の雫」（200ml、参考小売価格315円）を、2012年12月5日から北陸地区の酒販店・百貨店・スーパー、直営各店、自社通販など（北陸地区先行）で販売し、ノンアルコール飲料市場に本格参入する。香料・着色料・保存料などの添加物は一切不使用で、料理を引き立て、冷やから燗まで好みの温度で楽しめる。
長年、日本酒の生命線である旨味とアルコール0.00%を両立する日本酒テイスト飲料の研究を重ねてきた結果、独自製法「トリプルゼロ醗酵」の開発に成功し、純米酒らしい自然の美味しさを楽しめるノンアルコール純米酒テイスト飲料を実現したものだ。
国産酒造好適米を100％使用し、同社が醸造する日本酒と同様に3種類の微生物「麹菌」「乳酸菌」「酵母」によって糖化醗酵、乳酸醗酵、アミノ酸醗酵をさせ、米本来の旨味とふくらみを感じさせながらもアルコールは0.00%に抑えている。
ネーミングでは、アルコール0.00%と日本酒らしさを表現し、雨冠の2文字は視覚的効果も狙っている。パッケージデザインは、200mlのスリムボトルとシルバーフィルムの採用で革新性を表現しながら和紙の風合いを施し、老舗酒蔵の伝統も訴求する。料亭やレストランにも対応できるよう上質感を演出している。
