永谷園：本格的な味わいのふりかけ
2013.07.17
永谷園は、本格的な味わいとサクサク感が楽しめるふりかけ「超ふりかけ 焼鮭」「同 明太子」「同 焼肉」（55g、希望小売価格218円）を、2013年8月5日から全国で発売する。使用しているフレークに新製法の「スチームオーブン製法」を採用し、今までにない本格的な味わいとサクサク感を楽しめるふりかけに仕上げたものだ。
従来のふりかけに主に使用されてきた調味顆粒は、油分の多いメニューのおいしさを十分に表現するには限界があった。一方、今回使用しているフレークには過熱水蒸気でローストする「スチームオーブン製法」を採用し、油分が酸化しにくく素材のおいしさを引き出すことで、本格的な味わいを表現している。
素材の本格的な味わいを楽しめ、サクサクとした食感が特長のふりかけである。「焼鮭」は鮭や鮭皮を焼いたパウダーを使用し、焼鮭の本物感を再現している。具には焼鮭味フレーク、白ごま、海苔が入っている。「明太子」は、たらこを調味したパウダーと魚醤の旨みを加えて明太子の風味を再現し、具には明太子味フレーク、白ごま、赤唐辛子、海苔が入っている。「焼肉」は肉の旨みエキスを使用し、ガーリックやペッパーなどで焼肉の風味を再現する。具には焼肉味フレーク、白ごま、赤唐辛子、海苔が入っている。
