白鶴酒造：山田錦100％の特別純米原酒
2020.01.31
白鶴酒造は、特別純米酒の原酒「特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦」（720ml、参考小売価格1,240円・税別）を、2020年2月28日から全国で新発売する。山田錦100％使用の純米酒を原酒のままびん詰めし、本格的な米の深い旨みと力強い飲み口が楽しめる、もろみを搾ったあとに水（割水）を加えない日本酒である。
兵庫産山田錦は、酒米の王者とも呼ばれる山田錦のなかでも、とくに評価が高く良質な麹を造りやすく、奥行きのある芳醇な味わいの酒を生み出す。山田錦は兵庫県立農業試験場で、山田穂を母とし、短稈渡船を父として人工交配を行って選抜された品種だ。
